锅铲翻飞，香气四溢。昨天，第35届中国厨师节在苏州国际博览中心继续一派火热。“这不仅是一场品鉴美食的盛会，更是一个‘武林擂台’”。现场，刚刚参加完第十届全国烹饪技能决赛的小刘告诉记者，本次有十大重磅赛事在此轮番开战，上千位来自全国各地的顶级大厨同台竞技。值得一提的是，50余名苏州本土青年厨师也抓住契机，在家门口与全国乃至全球的高手展开了直接过招。
走进赛场，全国烹饪技能全国决赛、中餐厨艺世界锦标赛、西餐烹饪技能大赛、国潮菜品创新设计邀请赛等赛事轮番举行。中西各类菜品陆续登场，从精雕细琢的中式摆盘到创意十足的西式烹调，令人目不暇接。在西餐烹饪赛区，滋滋作响的煎锅和精致的酱汁勾勒出紧张的比赛节奏。
在苏州学习西餐制作的学生张雨轩刚刚完成自己的作品，额头上还挂着汗珠。“这是我第一次来参加这么大型的比赛，刚上场的时候心里特别紧张，手心都在出汗。”张雨轩笑着告诉记者，好在随着比赛的推进，自己迅速找回了状态，现场发挥还算不错，“名次其实是次要的，最重要的是能亲眼看看全国名厨们是怎么操作的，多观察他们处理食材的细节，跟着好好学两手！”
另一边，中餐赛区关于火候与刀工的较量同样白热化。评委席上，行业专家们正对一道道刚出锅的作品进行严苛细致的品鉴。面对一道刚端上桌的“清蒸石斑鱼”，一位评委给出了中肯的评价，他一边仔细观察鱼肉的纹理与光泽，一边点评道：“整体看来，大家的水平真的很高，可以说是一年比一年展现出了更高的专业水准。不过就这道菜而言，选手在现场的制作速度还可以继续加强。另外，菜品的最终呈现颜色还可以进一步优化提亮，让‘色香味’中的‘色’更加抓人眼球。”
“这既是一次严苛的实战考核，也是一堂生动的大师公开课。”现场，从事餐饮行业二十多年的刘长贵一直在现场观摩。他告诉记者，年轻时也曾走进赛场参赛，如今从事酒店管理岗位，依然经常和厨师切磋交流。他认为，无论是学徒还是资深大厨，都非常需要赛事平台，不仅可以展示绝活，更重要的是开阔眼界，“这一行既需要经验，也需要创新。这么多年轻一代厨师，不断吸收前沿理念与精湛技艺的同时，也为餐饮行业注入源源不断的新鲜活力。”
记者 王安琪
《姑苏晚报》2026年10月24日A03版